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【オプション】福岡醤油“はさめず”濃色 900ml

有形文化財に指定された築100年の蔵には
上質な発酵を促してくれる酵母菌や乳酸菌がたくさん住みつき
昔ながらの製法で極上のお醤油に仕上がります。


 

  • 【オプション】福岡醤油“はさめず”濃色 900ml

  • 販売価格

    1,080円(税込)

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    在庫あり

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  • ※こちらの商品はオプション商品となりますので
    “旬のお野菜詰め合わせセット”と合わせてご注文ください。
    (お醤油単品でのご注文はできません。)



    三重県島ヶ原にて徹底した味を追求。

    県境近くの山道に位置する福岡醤油店さん。
    このあたりは兼業農家さんが昔多く住んでおり、定年退職と共に家を建て
    農業に専念しながら老後を過ごすような風習がありました。
    なので瓦作りの昔ながらの家が多く立ち並ぶのですが
    そんな中、ひと際屋根の瓦が黒い建物があります。
    それが福岡醤油店さんです。



    酵母菌と乳酸菌の力

    真っ黒の屋根の正体、それは酵母菌と乳酸菌。
    築100年を越える蔵に住み着いた酵母菌や乳酸菌は
    お醤油の発酵を促し、極上の仕上がりを手助けしてくれます。
    これは長きに渡り、お醤油作りを続けている中で
    自然発生的に生まれたもので歴史の産物とも言えます。



    昔ながらの製法

    大量生産大量消費の裏では大幅な手間の削減があり
    そこについてくるのは“味の低下”です。
    福岡醤油店さんは今でも昔と同じ作り方を実践されており
    もろみの搾りも“キリン圧搾機”で力加減を常に厳しく調整しながら
    ゆっくりと力を加えて絞ります。
    ここで力加減が狂うと余分な豆の油まで抽出されます。



    家族からの料理の評価があがった

    丁寧に作られたお醤油はコクと甘みの存在感がしっかりしていながら
    すっきりとキレが良く、お醤油をこれに変えただけで
    家族からの料理の評判が良くなったとのお声も聞くほどです。
    こちらの濃色醤油は主にかけ醤油としてお使いください。
    いやらしくないくらいの自然な甘味があって
    お刺身やお豆腐などにかけるのはもちろん
    餃子の酢醤油のベースなどの混ぜたれやドレッシングにも最適です。



     
    名 称 しょうゆ加工品(こいいろ)
    原材料名 しょうゆ、アミノ酸液、ぶどう糖果糖液糖、
    調味料(植物性アミノ酸等)、アルコール、甘味料(甘草)、
    カラメル色素、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
    内 容 量 900ミリリットル
    賞味期限 充填日より約1年半
    保存方法 直射日光を避け常温で保存
    規 格 値 食塩 約12%、全窒素 約1.8、pH 約5.20
    色度(番)8 ± 2、アルコール約3%、
    屈折計示度 約35%、無塩可溶性固形分  約22%

     

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